5 verschillende soorten uien

Tijdens het koken wordt regelmatig een uitje meegebakken. Logisch, want in elk gerecht komt deze groente goed tot zijn recht. Van soepen tot hamburgers en van rijstgerechten tot een groenteschotel. Hoog tijd dus om iets meer te vertellen over de verschillende soorten uien.

Gezonde groente

Hoewel veel mensen uien niet snel als groente zien, bevatten ze wel veel voedingsstoffen. Zo bevatten ze onder andere vitamine B2, B6, B11, C en de mineralen kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink.

De ui hoort tot de meest verkochte groente. Niet zo gek, want in veel recepten staat het op de ingrediëntenlijst. Deze groente hoort net als de prei, knoflook en bieslook tot de uienfamilie. Naast de ‘gewone’ gele ui zijn er nog heel wat andere varianten te koop die van elkaar verschillen in smaak, grootte, kleur en scherpte. Lees hieronder meer over de verschillende soorten.

Gele ui

De gele ui is de meest bekende en wordt in veel keukens dagelijks gebruikt. Deze heeft een lichtbruine tot goudgele schil en is van binnen wit en stevig. U kunt het rauw eten, maar ook bakken. De scherpe smaak wordt dan namelijk minder, handig als u hier niet zo van houdt. 

De gele ui is lekker in sauzen, soepen, groente- en rijstgerechten of bij vlees zoals stoofvlees.

Zoete ui

De zoete ui lijkt erg op de gele, maar is minder scherp en een stuk zoeter. De lagen van deze ui zijn dik, waardoor ze ideaal zijn voor het snijden van grote ringen. Lekker bij geroosterde groenten of op een hamburger. Door de zoete smaak vinden kinderen deze ui ook vaak lekker.

Witte ui

De witte ui is niet heel bekend. Deze variant wordt vooral gebruikt in Mexicaanse gerechten. Ze zijn groter dan andere soorten en hebben een erg scherpe smaak waardoor ze zelden rauw gegeten worden. Lekker door salsa’s of bij gebakken en gesmoorde groenten.

Rode ui

De rode ui is lichtzoet, heeft een scherpe smaak met een beetje een bittere nasmaak. De rode ui is door de kleur ideaal om toe te voegen aan salades. Het is erg lekker om rauw te eten, maar u kunt deze ui natuurlijk ook gebruiken in groente- of vleesgerechten.

Bosui

De bosui wordt ook wel stengelui, lente-ui of sla-ui genoemd. Hij heeft een zachte, zoete smaak en doet, door de stengel, een beetje denken aan de prei. Ze worden altijd in bosjes verkocht. Deze ui is lekker in salades en soepen, maar ook bij gestoofde groenten of door een omelet.

Sjalot

Sjalotten zijn eigenlijk geen echte uien. Ze hebben een geelrode schil en groeien net als knoflook in trosjes van meerdere bij elkaar. Daarom hoort de sjalot meer bij de knoflook dan bij de ui. Toch staat deze soort wel in dit rijtje, omdat het qua smaak wat weg heeft van de rode ui. Sjalotten zijn bijvoorbeeld lekker in een quiche.

Huilen van uien

Heeft u ook last van traanogen bij het snijden van uien? Dit komt doordat hierbij een aantal stofjes met elkaar en de lucht in aanraking komen waardoor er een gas ontstaat. Dit gas komt vervolgens ook in uw ogen en veroorzaakt een prikkelend gevoel. Uw ogen gaan tranen omdat ze de stof weg willen spoelen.

U kunt dit voorkomen door de uien voor het snijden een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen. U kunt ze ook onder water houden tijdens het snijden of schillen. Verder is het belangrijk om uien te snijden met een scherp mes. Met een onscherp mes kneust u de ui meer waardoor er meer zwavel vrij komt.