Perfecte zomersalade

Wat is er lekkerder in de zomer dan een heerlijk frisse salade? Lekker als lunch of als complete avondmaaltijd. De perfecte zomersalade maakt u in 5 stappen:

1. Kies de groentemix

De basis van een gezonde salade bestaat uit veel groenten. Denk niet alleen aan sla, tomaat en komkommer. Ook wortel, bloemkool, witlof, spinazie, roosjes broccoli, ui en bleekselderij kunt u rauw in een salade verwerken. En heeft u nog wat gekookte groenten van gisteren over? Bijvoorbeeld sperziebonen, bietjes, doperwtjes of knolselderij? Die kunnen er ook in! Verder zijn ook gebakken of gegrilde groenten lekker in een salade, zoals courgette, aubergine, paprika of paddenstoelen. U kunt ze laten afkoelen of lauwwarm toevoegen. Kies vooral veel groenten met verschillende kleuren, dat staat lekker vrolijk.

2. Kies voor eiwitten

Een salade is niet af zonder eiwitten, want die zorgen ervoor dat uw salade goed vult. Voeg aan de groentebasis dus eiwitten toe in de vorm van een hardgekookt ei, kikkererwten, kidneybonen of andere peulvruchten, blokjes kaas, vis uit blik, gerookte kip of vis. Ook restjes vlees kunt u goed in een salade verwerken.

3. Kies voor granen

U kunt salade eten met stokbrood of ander lekker brood. Maar u kunt graanproducten ook aan de salade toevoegen. Denk aan (restjes) gekookte couscous, rijst, pasta of aardappelen. Of maak croutons van oud brood door ze in blokjes te snijden en in een koekenpan met wat olie knapperig te bakken.

4. Kies de topping

Voeg nog wat gezonde extra’s toe, liefst met een bite. Denk aan noten als pistachenoten of cashewnoten, pitten zoals zonnebloempitten of pijnboompitten, zaden als lijnzaad of sesamzaad, gedroogd fruit als abrikozen, stukjes augurk, blokjes appel of plakjes avocado. Ook verse kruiden zijn lekker als topping.

5. Kies de dressing

U kunt een salade natuurlijk afmaken met een kant- en klare dressing. Maar eigenlijk kost zelf maken helemaal niet zoveel tijd en het scheelt toegevoegde suikers. Maak bijvoorbeeld een yoghurtdressing of een vinaigrette. Even de ingrediënten mengen met een vork of een mini-garde en klaar is uw dressing! Het voordeel: u kunt volop variëren met de ingrediënten. Neem eens een andere olie- of azijnsoort, speciale mosterd of andere kruiden.

3x dressing

Yoghurtdressing

Meng 4 eetlepels yoghurt met 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en 2 eetlepels fijngehakte groene kruiden als peterselie, bieslook of dille.

Honingmosterddressing

Klop 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepels citroensap, 1 theelepel witte wijnazijn, 1/2 theelepel mosterd en 1/2 theelepel honing door elkaar tot de dressing ‘bindt’.

Balsamicodressing

Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 theelepel limoensap, 1 theelepel honing en wat zout en peper.

2x salade anders

Salad in a jar

Een salade in een pot is ideaal voor onderweg of als u salade wilt meenemen naar uw werk. Doe de salade laagje voor laagje in een pot. Normaal eindigt u met de dressing, maar bij de ‘salad in a jar’ begint u daar juist mee. Zo blijft alles lekker vers en knapperig. Vlak voor het opeten schudt u de pot even goed om de dressing door de salade te mengen.

Saladbowl

Meng de ingrediënten voor een salade eens niet door elkaar, maar leg ze eens naast elkaar in een mooie kom. Kies in ieder geval een paar kleurrijke ingrediënten, zoals wortel, paprika, gerookte zalm of maïs. Bestrooi met een topping van sesamzaad, groene kruiden of gehakte noten.